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Via Giuseppe Garibaldi 38,

91023 Favignana, Sicilia Italia

Il Ristorante

Sala interna del Ristorante Mediterraneo Favignana

Ristorante Mediterraneo a Favignana

Sapori autentici
della nostra isola

Atmosfere marine, luce naturale e dettagli che raccontano l’isola: ogni angolo del nostro ristorante a Favignana richiama la semplicità autentica del Mediterraneo, tra pescherecci, vento e profumi di mare.

I colori e i materiali richiamano la roccia e la spiaggia, mentre la cucina a vista crea un legame diretto tra chi prepara e chi assapora. Un’esperienza che celebra la convivialità, la freschezza degli ingredienti e l'amore per la cucina mediterranea.

Ogni piatto nasce dal rispetto delle tradizioni culinarie locali, reinterpretate con creatività. Il Ristorante Mediterraneo è il luogo dove il gusto autentico incontra la magia di Favignana, regalando emozioni a ogni assaggio.

Vista esterna del Ristorante Mediterraneo a Favignana

Video © BR Fernsehen – Bayerischer Rundfunk

Chef Gianluca Riso
GIANLUCA RISO

Chef

SE MARE E CIBO SI INTRECCIANO - TESTO ELENA DAK

Storia e filosofia di un ristorante mediterraneo

Fu la trasparenza dell'acqua del porto di Favignana a cambiare i destini di Giancarlo Riso, nato romano ma diventato figlio di Sicilia. E' una famiglia di cuochi la sua, e di buongustai: una di quelle per le quali il buon cibo, il tempo trascorso a tavola e le chiacchiere su memorabili mangiate di pietanze prelibate danno senso a tutto il resto. Da adulto la Sabina, Rieti e Roma diventano i luoghi prediletti in cui fondare tre case del gusto a cui attribuisce sempre lo stesso nome: Quello che c'è...c'è.

Nessun'altra combinazione di parole potrebbe rendere con maggior chiarezza la filosofia che lo anima: mangiare il cibo che il territorio circostante produce e quello che la stagione offre. Nel 2003 una vacanza a Favignana da cari amici rimescola le carte e quella limpidezza al porto rovescia tutti i progetti. Durante la vacanza dedicata alla passione per il mare, Giancarlo si guardò intorno e dopo un anno con l'amico Rino è già ai fornelli del ristorante Amici del mare.

La tradizione di famiglia tuttavia è più forte e dopo due anni nasce anche a Favignana "Quello che c'è...c'è" in cui valorizza le conoscenza della fauna ittica tra le più ricche del Mar Mediterraneo e lavora tonni fino a 170 kg. Le sorelle Maria e Giovanna Guccione furono fari per lui, punti di riferimento e fonte di consigli oltre che destinata¬rie di stima profonda.

Dopo qualche anno anche i figli Gianluca e Simone, custodi di preziose esperienze nei più prestigiosi ristoranti romani, scendono a Favignana facendo del ristorante fondato da Giancarlo una fucina familiare in cui inventiva, qualità, freschezza e valorizzazione dei prodotti della Sicilia si traducono in ricette che ammaliano i palati degli ospiti, italiani e stranieri dell'isola.

La vetrina del pesce è un tripudio di pesci che solo poche ore prima svirgolavano nei fondali turchesi intorno all'isola; focacce fresche, piatti romani, cus cus e tajine marocchine, crudi valorizzati con frutta e spezie del Medio Oriente, dolci di pistacchi e mandorle valgono più di una sosta in questa prua.

Nel 2014 nasce anche il Kiosko Bar Marasolo, che si affaccia sul mare di Punta Lunga: uno dei posti più belli dell'Isola rivolto a ovest verso il Preveto.

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